Smörj en ugnssäker form på 23 x 33 cm lätt och ställ åt sidan.
Första steget: Smält sockret. Smält 500 ml (2 koppar) socker i en tjockbottnad kastrull på låg värme. Rör om ofta tills sockret är helt flytande, cirka 20 minuter. Krämig fusion: Medan den första delen socker smälter, blanda de återstående 4 kopparna socker och vispgrädden i en stor kastrull eller gryta. Sjud blandningen på låg värme.
Tillsätt sockret: När sockret i den lilla kastrullen har smält helt, häll det i den stora kastrullen under ständig omrörning.
För att nå mjukbollsstadiet: Öka värmen till medelvärme och koka blandningen tills den når en temperatur på 118 °C (244 °F), vilket är mjukbollsstadiet (en liten mängd blandning placerad i kallt vatten bildar en mjuk boll).
Rör i bikarbonat: Ta kastrullen från värmen. Rör i bikarbonat tills det är helt upplöst.
fortsättning på nästa sida
