Okej, kanske inte så mycket smör, men Ramsays metod är starkt beroende av det. Äggen tillagas med smör från början, snarare än att bara tillsättas i slutet för smakens skull. Det gör en enorm skillnad.
4. Den hemliga ingrediensen: Crème fraîche
Precis när du tror att äggen är klara, tillsätter Ramsay en liten sked crème fraîche. Detta gör två saker: det kyler äggen något för att förhindra överkokning, och det ger ett extra lager krämighet. Du kan hoppa över det här steget helt, men ärligt talat? Gör inte det. Det tar äggen från "utmärkta" till "var har dessa varit hela mitt liv?".
5. Inget salt till slutet
Detta är ytterligare en revolution. Ramsay kryddar inte äggen förrän de är klara. Att tillsätta salt för tidigt kan påverka konsistensen och göra dem vattniga. Jag var skeptisk, men han har rätt (såklart har han det).
Hur man gör Gordon Ramsays äggröra
Ingredienser
- 6 kalla ägg (japp, direkt från kylskåpet)
- 1 msk smör
- Salt och peppar, efter smak
- 1 tsk crème fraîche (valfritt, men rekommenderas starkt)
- Gräslök, till garnering (eftersom fina ägg förtjänar fina toppings)
