Ja. Det mesta av alkoholen avdunstar under gräddningen och lämnar bara smaken kvar.
Vilka pålägg fungerar bra?
Färsk rosmarin, körsbärstomater, skivad lök, oliver och grovt havssalt är alla utmärkta val.
Kan jag göra den här deg i förväg?
Ja. Förbered degen, täck över och kyl över natten. Låt den anta rumstemperatur innan du formar och gräddar.
Kan jag använda fullkornsmjöl?
Ja. Du kan ersätta upp till 30 % av vetemjölet med fullkornsmjöl för en mer rustik konsistens.
Förvaring och frysning
Förvaring:
Visa in avsvalnad focaccia i plastfolie eller förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar. Värm upp i ugnen innan servering.
Frysning:
Visa in enskilda skivor i plastfolie, lägg i en fryspåse och frys in i upp till 1 månad. Tina och värm upp i ugnen.
Ingredienser
För öldegen
¾ dl ljummet vatten
4 g färsk jäst
¾ dl öl
¼ dl extra jungfruolja
5½ dl vetemjöl
1 tsk salt
För focaccian
Extra jungfruolja, till pensling
Grovt salt, till strö
Hur man gör öldegsfocaccia
Steg 1: Aktivera jästen
Lös upp den färska jästen i ljummet vatten i en skål. Låt stå i 5 minuter.
Steg 2: Blanda, knåda och jäs
Tillsätt öl, olivolja, mjöl och salt till jästblandningen. Blanda tills en mjuk deg bildas.
Knåda i 8–10 minuter tills den är slät. Lägg degen i en oljad skål, täck över och låt jäsa i 1–2 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.
Steg 3: Forma och jäs igen
Dela degen i portioner för små focaccia eller håll den hel för en stor focaccia. Tryck försiktigt ner i en smord bakform. Täck över och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Steg 4: Lägg på topping och grädda
Värm ugnen till 200 °C. Ringla degen rikligt med olivolja, strö över grovt salt och lägg till topping om så önskas.
Grädda i 20–25 minuter, eller tills den är gyllenbrun.
Steg 5: Servera
Låt svalna något innan du skär upp den. Servera varm eller i rumstemperatur.
