Jag bör notera att för lata pierogi bör endast torr keso användas; om du använder blöt keso kommer pierogin att breda ut sig. När min keso är blöt klämmer jag helt enkelt på den ordentligt och lägger den i flera lager ostduk. För de som inte gillar semolina kan ni använda mjöl istället.
Jag låter degen vila i några minuter för att låta semolina svälla något, sedan lägger jag över och breder ut degen på en stor, platt tallrik, cirka 1,5-2 cm hög.
Sedan, med hjälp av en sked eller gaffel, släpper jag degen, bit för bit, i kokande saltat vatten. Degen lossnar lätt från skeden när den doppas i kokande vatten.
Bara några minuter senare är alla dumplings i grytan.
Jag kokar dumplingsen i högst 1-1,5 minuter efter kokningen. Jag tar ut de färdiga dumplingsen, tillsätter smör och serverar.
